闽清橄榄露手工制作技艺源于汉朝，以青橄榄为原料，经过改良，具有130多年历史。20世纪末，90年代初，由第4代传承人陈世忠进行技艺改良，将脚踩方式改成醋泡，用冰糖代替盐巴浸泡，历经7天才可脱汁，直接解决了传统技艺里橄榄露的咸度问题。
