闽清橄榄露手工制作技艺源于汉朝,以青橄榄为原料,经过改良,具有130多年历史。20世纪末,90年代初,由第4代传承人陈世忠进行技艺改良,将脚踩方式改成醋泡,用冰糖代替盐巴浸泡,历经7天才可脱汁,直接解决了传统技艺里橄榄露的咸度问题。