福建老酒属于中国独有的黄酒系列,福州方言俗称“福建老”，福建老酒传统酿制技艺源于民间家酿，可循历史上千年。福建老酒传统酿制技艺蕴藉中国古老的酒曲发酵原理，精选粳糯经蒸煮、拌曲、糖化发酵、榨取、杀菌、装坛、陈酿等40多道工序，采用红曲和药白曲糖化发酵，尤其是药白曲加入60多种本草植物，形成独特秘方，历三年以上陈酿，方得成品。
