福州肉松制作技艺（花巷）起源于清末福州三坊七巷一带花巷里的肉松手工作坊，创始人是闽县（今福州）一位曾在知县府上当官厨的郑姓厨子，因知县一家喜食肉食，故精心揣摩研制，终制出口味独特的肉松，深得知县赏识。告老还乡后，郑姓厨子在花巷经营起了肉松铺子，一时间口碑载道，花巷也因为肉松而远近闻名。福州肉松（花巷）用新鲜猪后腿肉除去水分后经煮、烩、揉、搓、炒等工艺，经独家调味及火候炒制而成，有着香酥美味、营养丰富、入口即化、携带方便、老少皆宜等特点。据传，花巷肉松出锅总在清晨，街坊们闻到从巷口飘进来的浓郁肉松香时，就知道该起床了，以至于流传有“花巷肉绒香，胜过鸡啼晓”的美誉。
