金鱼是以色彩变异的鲫鱼为育种素材，通过改变其生活环境，利用它的外部器官和骨骼的形态变异定向选育出的观赏品种。福州观赏金鱼培育历史悠久，明万历年间，福建省许多的府志、县志出现有关金鱼的记载。清末时期，福州金鱼培育已在官宦富贵人家和民间传承发展。民国时期，洋头口、双丰村一带以养金鱼闻名。上世纪60年代，福州南台银湘浦地区的金鱼培育技艺一度闻名乡野。改革开放后，福州市园林管理处恢复了观赏金鱼的培育，目前，福州观赏金鱼的培育技艺不仅作为一项产业，也作为一种地方文化在传承传播。
