始于宋乾道年（公元1165年）。最初闽清省璜地区的“香糟鸭”是一道官膳，而后逐渐流传于民间，成为闽清县内一种地方特色美食。其历史悠久，工艺独特，是经过红糟与番鸭相烹制的一道菜肴。闽清县梅城美玉卤味店，继承这种以香糟与番鸭相结合的制作工艺，再现“香糟鸭”经典美食。该店采用祖传的传承工艺与配料，精细制作，用料考究，其香糟鸭味香肉美，备受大众的青睐与流传。采用传统工艺：1、选鸭2、净毛3、压平4、入味5、晾干6、上糟7、烘烤，加工制作完成，香糟鸭呈现色泽棕红，表面油亮，肉质紧实，糟香浓郁。食之油而不腻，香醇味浓，肉质不柴，嚼之生香。成品可即食，又适之爆炒、汽蒸、烘烤、油炸，成为一道令人称道的美味佳肴。
