闽侯线面始自公元684年武则天废唐立周时期，至今已有1000多年历史。线面截面为圆形，原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。线面手工制作时间长达9-11小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面、晾晒等十余道工序，十余种特殊技法制作而成。和面手法有搅、拌、搓、撕、插、杵、抱、翻、擦，间以刀砍、洒粉、擀面纹路有竖、横、左斜、右斜，间以手穿、托、延。串面手法有搓、拧、绕、捞、整，配以手、眼、身并用。抻面手法有抻、振、弹。拉面手法有插、拧、拉、扬、开、剪、拢，配以步法退进反复。经复杂严谨、一丝不苟的9-11小时的纯手工制作，而成线面。不仅细长如线，干而不酥、柔而不湿，而且产品外观洁白如玉，色泽纯净，飘然若须，内质细润柔韧。闽侯线面具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。
