福州茉莉花膏制作技艺是一门最古老、最昂贵和濒危珍稀与极度耗时的繁复手工制作技术；早在青铜器时代，古人就知道油脂吸香的原理，即常温下，用一层凝(油)脂一层鲜花；由重重木框层层叠叠，让花不失去生机，凝脂吸收花香和活性物质达到饱和状态，即为窨制。因此；茉莉花膏制作技艺又称茉莉花膏窨制技艺。
