福州木金肉丸制作技艺
肉丸，是福州民间春节时传统食品。木金肉丸店店主姓姚名木金，木金肉丸是在福州原肉丸制作的基础上加以改良而成的，由大甑改为小甑，且增加肉馅和调料。1910年，姚木金继承祖业时，将肉丸改用小甑加以保温后，装在小箩中，并经过多种方法多次试制，制出“木金困馅肉丸”。其肉丸晶莹透亮，气味芬香、咸甜适中，具有独特风味。木金肉丸是在福州传统肉丸制作的基础上改良而成的，具有广泛的群众基础，不仅成为福州春节必备年货，同时也成为福州人日常生活中的一道风味小吃，也是福州宴会上的必点品，许多名厨与菜馆都选购木金肉丸，使其享誉海内外。
