耳聋伯元宵丸制作技艺创始人林炳祥生于1888年，从事元宵丸制作三十余年；第二代传承人林桂芳先生生于1908年,绰号耳聋伯,15岁起就自立门户创立耳聋伯品牌。1980年,25岁的林英德接手耳聋伯元宵店日常管理工作。2011年,第四代传承人林威作为耳聋伯元宵丸创始人林桂芳的孙子,正式全面接管耳聋伯元宵店。元宵丸以肉为馅,以米齐 为皮，福州话说为“米齐”,是以七分糯米,三分粳米,混合水浸后研磨,要求磨细,变成米浆,储于米袋中压干成为“米齐 ”,又叫生米齐 ,先用一些生米齐 在开水中煮熟叫“熟米齐 ”。这样把生熟米齐 混和研揉,达到不干不软,不粘手,用手捏成形不裂开,以米齐 搓成小团,后用右手的拇指与食指,旋转捏出小形袋(比拇指略大),而后用小筷子夹上肉馅填入袋中,袋口对压在一折,形似小木鱼。耳聋伯制作的元宵丸外观形似小木鱼，配料讲究，皮薄馅多，饱含油汁，味极鲜美，其最大特点就是元宵丸的皮与馅永远不粘在一起,可以分开吃,皮很Q、很有弹性、很嫩但不粘齿，肉馅紧实有弹性，汤汁晶莹剔透，口感清香，具有酱香味道，能给人一种回味无穷、百吃不厌、香而不腻的感觉。
