粉干制作技艺（茶口）：“茶口粉干”是闽清县一种颇具地方特色、历史悠久、工艺独特的传统粮食加工品，与县内的橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。早在南宋嘉定年间，林氏先祖就在五都茶口（现塔庄镇茶口村）生产加工粉干谋生，并代代相传至今。《福州市志》载：茶口粉干生产历史已近800年；郑和下西洋时，就带有茶口粉干，沿途馈赠外国友人，称赞不已；可见茶口粉干在明朝时就负有盛名，扬传海外。清代，著名侨领黄乃裳率福州十邑数千民众到马来西亚开发“新福州”，茶口粉干也成为他们的必带品，从而又广泛流传于东南亚。在福州，茶口粉干更是被百姓当作居家必备品，用于待客、馈赠或祭祀。闽清的传统食谱“煮粉干”、“炒粉干”、“泥鳅灴粉干”等妇孺皆知、流传不衰；“葱头粉”治感冒的药膳，别具风味，是当今餐馆的一道地方特色菜，深受食客赞美。故当地曾有“无粉不成席”的说法。粉干加工中有十三道考究的制作工序，并选用当地盛产的大米和山泉水为原料，加上产地独特地理环境，生产出 “外观洁白匀长，内质细润柔韧，久煮不糊不断，食之爽口，隔餐不馊”的粉干产品，人们以地名誉称其为“茶口粉干”。 其工艺技术随之在周边乡镇扩展开来。
