福州肉燕
你以为肉燕是扁肉？错！肉燕是 “肉包肉”， 扁肉是 “面包肉”。
包肉燕所用的燕皮最为独特， 是用精选猪后腿瘦肉， 剔去肉筋和骨膜， 切成细条， 用木槌捣成肉泥， 加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水， 经反复搅拌， 不断压匀， 初成硬坯后放在条板上， 轧碾成薄片而成。
福州人常将 “扁肉燕” 与去壳鸭蛋相配作菜肴， 因福州话 “蛋”叫 “卵”，“鸭卵” 谐音 “压乱”， 取“压” 了 “乱” 就会平安吉祥之意，故又称 “太平燕”，“燕” 与 “宴” 同音， 又称 “太平宴”。无论是逢年过节、 婚丧喜庆还是亲友聚别， 太平燕都是福州人的酒席上不可或缺的一道菜。
有吃有玩， 孩子最爱！
上周开讲 “鱼包肉” ——福州传统手工鱼丸课， 本周 “则是 “肉包肉” ——福州肉燕专场。
活动将有特别来宾到场， 有120余年历史的 “中华老字号” 同利肉燕传人， 将到现场与小朋友分享美食、 分享故事， 一起体验抡锤砸肉和包肉燕的乐趣。现在我们就来看看现场的火热场面吧。
