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福州同利肉燕制作技艺 陈燕君

1982年11月出生,2005.7-至今学习制燕工艺并传承经营百年老店同利肉燕老铺,为福州百年老店“同利肉燕”的第五代传人,自2005年接班后一改老铺前店后厂的传统经营模式,创建中央厨房,集标准化、规范化、产业化于一体,走在同行前列。其技艺特点是,制作的肉燕皮薄如纸,特殊的馅料和烹制手法创造出了“肉燕”这种独特的闽都风味佳肴。2006年陈燕君荣获市“名师带高徒示范对子”,同利现有员工近百名,其中高级技师及从事技艺传承项目三十年以上的专职制燕工人有30余人。