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福州茉莉花茶窨制工艺传承人王德星

1963年2月出生,师从王马学习茉莉花茶窨制工艺。技艺特点:1)采用单瓣茉莉花进行花茶窨制的相关研究,优化单瓣茉莉花充分吐香和茶叶充分吸香的窨制技术参数,使花茶不仅香气浓郁、滋味浓鲜清甜,鲜灵度高,而且节约成本。(2)通过单瓣茉莉花茶窨制工艺的探索,首创采用一、二、三连窨,配花量“前段多、后段少”使茶胚充分吸香后烘焙,改进传统工艺,减少烘焙过程中的花香散发损失。四窨采用大花量窨制,使茶叶第二次充分吸香,烘焙后提花,增加茉莉花茶的表面香气和鲜灵度。(3)采用茶叶低含水率及连窨新工艺,使茶叶充分吸香,达到香气持久、经久耐泡。(4)窨前茶胚复火烘干,含水率控制合理,采用一、二、三连窨,使茶叶充分吸香,窨后含水率控制在合理范围;筛花后烘焙,水分控制在合理范围内,进入第四窨,筛花后烘焙,最后提花。为鼓励收徒并带好徒弟,采取带徒补贴的办法,现有徒弟:陈光富、严锦华、陈晓峰。